Die einfachste Apfel-Tarte

Posted by homemadedeliciousness on Oktober 30, 2011 · 18 Kommentare 

Apfelkuchen gehört zum Herbst wie bunte Blätter und Kürbis, und da der Herbst ja meine Lieblingsjahreszeit ist, war es nur eine Frage der Zeit, bis hier auch ein Apfelkuchenrezept auftaucht. Mein persönliches Lieblingsrezept habe ich aber erst vor kurzem entdeckt und zwar auf Tandlerins Blog die es wiederum von smitten kitchen hat. “Simplest apple tart” heißt das dort. Ihr kennt mich ja: Wenn mir ein großartiges Ergebnis bei minimalem Aufwand versprochen wird, bin ich dabei. Und ich kann mir tatsächlich kein simpleres und schnelleres Rezept für Apfeltarte vorstellen, es sei denn man verwendet fertig gekauften Teig. In 30 Minuten kriegt man die Tarte in den Ofen, ganz ohne Hetzerei (und glaubt mir , ich bin wirklich nicht schnell in der Küche). Ihr braucht zur Zubereitung nur eine Schüssel und die Form kann man sich auch sparen!

Ich habe das smitten kitchen-Rezept als Ausgangspunkt genommen und nach meinen Vorstellungen abgewandelt. Bei mir ist der Teig schokoladig, viel besser finde ich! Warum wird Apfelkuchen bloß nie mit Schokoteig gebacken? Das passt nämlich wirklich ganz wunderbar! Generell mache ich um den Teig nicht besonders viel Aufhebens. Wenn man amerikanische Blogs liest, fällt schnell auf, dass Pie Crusts wohl die Küchenherausforderung darstellen, an die sich keiner so recht rantraut. Und ich ehrlich gesagt auch nicht, weshalb ich einfach nur die Zutaten verknete und kurz in den Kühlschrank stelle während ich die Äpfel vorbereite. Schmeckt trotzdem sehr, sehr lecker.

Am allerwichtigsten ist aber natürlich der Geschmack und der ist einfach bombastisch gut! Zimt und Zucker in der Apfelfüllung verbinden sich beim Backen zu einem karamelligen Sirup, der Teig ist nicht zu trocken oder zu hart und toll schokoladig. Ein Klecks Schlagobers dazu passt auch sehr gut, muss aber nicht sein. Am besten schmeckt die Tarte ganz frisch aus dem Ofen, als warmes Abendessen, Dessert, Zwischendurchfreude… einfach immer. Ein Lieblingskuchen bei dem es nicht mal schlimm ist wenn der kleine Bruder gleich 1/3  alleine aufisst, denn nichts spricht dagegen, am nächsten Tag nochmal schnell das Gleiche zu backen.

Die einfachste Apfeltarte (abgewandelt nach einem einem Rezept von smitten kitchen)

Zutaten für den Teig:

1 Tasse +2 gehäufte EL Mehl

1,5 gehäufte EL Kakaopulver, gesiebt

5 EL Zucker

1 Prise Salz

etwas gemahlene Vanille (ca. 1/4 TL)

1/2 Pckg. Backpulver

125 g hochwertige Margarine (z.B. Alsan) oder Butter

1 – 2 EL Wasser

Zutaten für die Apfelfüllung:

3 mittelgroße Äpfel

1 EL Zimt

3EL Zucker

Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Für den Teig die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel gut mischen. Margarine in Stücke schneiden, dazugeben und mit den Fingern einarbeiten, sodass eine krümelige Mischung entsteht. Mit 1 EL Wasser zu einer glatten Teigkugel formen, wenn nötig noch etwas mehr Wasser zugeben bis der Teig gut zusammenhält. Ich mache meinen Teig so weich wie möglich weil er dann beim Backen nicht so trocken wird. Die Teigkugel auf einem Teller in den Kühlschrank stellen.

Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in schmale Spalten schneiden, in die Teigschüssel geben und mit Zimt und Zucker mischen, bis alle Spalten gleichmäßig bedeckt sind.

Ein Backblech bereitstellen und ein Stück Backpapier zuschneiden. Teig aus dem Kühlschrank holen, mit Mehl bestäuben und auf dem Backpapier dünn ausrollen. Das Backpapier samt Teigplatte auf das Backblech transferieren, Apfelspalten in die Mitte packen und etwas zurecht drücken und rücken, die Teigplatte dann vorsichtig von außen her über die Füllung klappen. Eventuelle Ritzen zudrücken, damit der leckere Saft nicht ausläuft.

45 Minuten lang backen.

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