Grüntee-Kekse

Posted by homemadedeliciousness on Februar 23, 2011 · 18 Kommentare 

Wie ihr nun wisst, bin ich bekennender Tee-Junkie. Vor allem grünem Tee bin ich total verfallen. Das einzige, das noch besser ist als eine Tasse grüner Tee, ist eine Tasse grüner Tee mit Zitrone und/oder Ingwer. Außerdem liebe ich es, unerwartete Einsatzgebiete für meine Lieblingszutaten zu finden. Kein Wunder, dass ich sofort gefesselt war, als ich vor einiger Zeit über das Grüntee-Kekserezept im Kleinen Kuriositätenladen stolperte. Ein Matcha-Keks zum Nachmittagstee? Gekauft! Und buntem Gebäck kann ich auch nur schwer widerstehen, vor allem dann, wenn es ohne künstliche Farbstoffe auskommt. Wenn es dann auch noch glitzert, wie diese kleinen Köstlichkeiten, verfalle ich in Kleinkindsprache: “Haben will!”

Beim ersten Mal Backen habe ich mich brav ans Rezept gehalten, war total lecker, vor allem frisch. Da ich aber wie gesagt finde, dass Zitrone und Ingwer das Grüntee-Aroma ideal ergänzen, habe ich diesmal etwas gemahlenen Ingwer und Zitronensäure hinzugefügt. Eidotter habe ich auch weggelassen, ich finde das unpraktisch, wenn Eiklar übrigbleibt, das verdirbt bei mir dann leider meistens. Etwas Maisstärke mit Wasser angerührt tut’s auch. Ich habe Stephs Rezept halbiert; wollt ihr gleich etwas mehr backen, sollte auch ein ganzes Ei anstelle der zwei Dotter bzw. der Maisstärke-Wasser-Mixtur gut funktionieren. Ansonsten sind meine Kekse noch dünner ausgerollt weil mir 5mm zu dick waren. Nach meinen Änderungen haben die Kekse nun immer noch einen feinen, grasigen Matcha-Geschmack, zusätzlich kommt eine frische Note durch die Zitronensäure ins Spiel, Ingwer rundet das Ganze ab. Eine sowohl optisch als auch geschmacklich spannende Keksvariation, die vor allem Teeliebhaber überzeugen wird. Ich bin jedenfalls bereits Fan!

Grüntee-Kekse abgeändert nach einem Rezept aus dem Kleinen Kuriositätenladen

Zutaten für 1 großes Backblech (hab leider vergessen zu zählen, hängt ja außerdem von der Ausstechform ab, wieviele es werden):

70g Butter, zimmerwarm

40g Staubzucker

1 gehäufter TL Matcha-Pulver

1/3 TL Zitronensäure

1/2 TL gemahlener Ingwer

125g Mehl

1/4 TL Salz

1 leicht gehäufter TL Maisstärke mit 2 EL Wasser verrührt

etwas weißer Kristallzucker zum Bestreuen

Den Staubzucker mit dem Matchapulver, der Zitronensäure und dem Ingwer gut mischen. Zusammen mit der weichen Butter kurz schaumig rühren. Mit den restlichen Zutaten (außer Kristallzucker) zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Diesen zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank eine Stunde lang rasten lassen. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze). Ein großes Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Fläche 3mm dick ausrollen, Kekse ausstechen und auf das Backblech legen, mit Kristallzucker bestreuen und 12 Minuten lang backen. Auskühlen lassen und gut verschlossen aufbewahren, damit das Aroma nicht verfliegt.

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