Die ultimativen Schoko-Muffins

Posted by homemadedeliciousness on Februar 2, 2011 · 22 Kommentare 

Leute, es ist Februar und die Zeit der Neujahrsvorsätze und Diäten ist jetzt doch vorbei, oder? Wenn nicht wäre das traurig, denn wie wollt ihr dann diese kleinen Schokobomben nachbacken? Und nachbacken müsst ihr sie, denn sie sind einfach so saftig und gigantisch schokoladig und rundum perfekt, dass auch die straffsten Schenkel der Welt es nicht wert sind, wenn man dafür auf diese Muffins verzichten muss. Das Rezept habe ich schon seit Jahren im fixen Repertoire, bisher ist mir noch keines untergekommen, dass mir besser geschmeckt hätte und ich glaube ich höre jetzt auf zu suchen und finde mich damit ab, dass ich meinen Gral schon gefunden habe. Wobei eine Sache ist mir doch noch eingefallen: Nachdem ich bereits die Butter im Teig durch Nutella ersetzt habe, wäre es nicht der absolute Gipfel der Schokoladigkeit wenn man die Muffins noch mit Nutella füllt? Wie gesagt, der Gedanke kam leider zu spät als die Muffins schon im Rohr waren, aber das kann doch nur gut sein *träum*.

Im Originalrezept wurden die Muffins auch noch mit einer Schokoladencreme dekoriert, die lasse ich immer weg, denn ich finde dann wären es Cupcakes. Das Schöne an Muffins ist doch, dass sie schön kompakt sind und, dass man sie deshalb gut mitnehmen kann. Unaufwendige Zubereitung ist in meinen Augen ohnehin der größte Trumpf. Diese Muffins sind sehr, sehr schokoladig, nicht zu süß und halten sich auch gut mehrere Tage lang wenn man sie unter eine Tortenglocke o.ä. stellt um das Austrocknen zu verhindern.

Meine ultimativen Schoko-Muffins (abgewandelt nach einem Rezept aus “Das große Buch der vegetarischen Küche” von Thomas Heider)

Zutaten für 12 Muffins:

250 g Mehl

2 1/2 TL Backpulver

40 g Kakaopulver

35 g Maisstärke

3 EL Zucker

1/4 TL gemahlene Vanille

1 Prise Salz

175 g Backschokolade, in Stückchen geschnitten

1 Ei

125 g Sauerrahm

180 ml Milch

2 richtig, richtig gehäufte EL Nutella (also wirklich: nicht zaghaft sein, so viel wie nur irgendwie auf einen Löffel zu türmen ist)

Wer mag: noch mehr Nutella zum Füllen, 1 – 2 TL pro Muffin

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Die Vertiefungen im Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel gut mischen. In einer anderen Schüssel die feuchten Zutaten verquirlen. Die trockenen Zutaten unter die Feuchten heben, nicht allzu sorgfältig verrühren, der Teig darf noch etwas klumpig sein. Gleichmäßig auf die Papierförmchen im Muffinblech verteilen und im vorgeheizten Rohr 20 – 25 Minuten lang backen. Wer die Muffins mit Nutella füllen möchte: Zuerst die Vertiefungen im Blech nur halb füllen, 1-2 TL Nutella in die Mitte setzen und mit dem restlichen Teig bedecken und dann backen. Ich werde das noch testen und hier dann einen Nachtrag schreiben, aber ich kann mir nicht vorstellen, was da schiefgehen könnte. Habt ihr das schon mal ausprobiert?

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