Karamell-Chai-Sirup

Posted by homemadedeliciousness on September 26, 2010 · 30 Kommentare 

Gibt es hier noch andere Chai-Latte-Starbucks-Junkies? Ein bisschen peinlich ist es mir ja, dass mir die zuckersüße Sirup-Ami-Version besser schmeckt als das Original (Chai-Tee mit einem Schuss Milch und etwas Zucker). Aber ich kann mich einfach nicht wehren, ich will die intensive Sirup-Variante und nicht den echten Tee. Leider sind allzu häufige Starbucksbesuche einem knappen Studentenbudget nicht besonders zuträglich, weshalb meine Sucht sich bisher in Grenzen halten musste. Aaaber: damit ist jetzt Schluss! Ich kann kaum glauben, dass mir das nicht früher eingefallen ist, aber so einen Sirup kann man mit geringem Aufwand selbst herstellen! Die Idee kam mir, als ich nach Rezepten für Kaffee-Sirup suchte (der kommt als nächstes dran) und wenn man aus Kaffee und Zucker Sirup kochen kann, dann gilt dasselbe wohl für Tee.

Während der Tee am Ziehen war kam mir dann die Idee, den Zucker karamellisieren zu lassen, um einen außergewöhnlicheren Geschmack zu erzielen. Das Ergebnis schmeckt nun nicht wie herkömmlicher Chai-Sirup, eher wie Dulce de Leche meets Weihnachten, also auf jeden Fall sehr lecker. Abgefüllt in eine schöne Flasche kann ich mir so einen Sirup sehr gut als Geschenk vorstellen, wie gut er sich hält wird sich noch zeigen, ich bewahre meine Portion im Moment zur Sicherheit im Kühlschrank auf. Da das Rezept aber nur etwa 1/8 l Sirup ergibt, wird mein Vorrat aber wohl bald aufgebraucht sein. Die Herstellung ist total unkompliziert und nicht besonders zeitaufwändig und das war sicher nicht mein letzter selbstgemachter Sirup. Einfach mit warmer oder kalter Milch oder Sojamilch aufgießen, und schon hat man ein Getränk à la Starbucks, das wahlweise das Frühstück, die nachmittägliche Kaffeepause oder beides versüßt.

Karamell-Chai-Sirup

ergibt ca. 1/8 l Sirup (je nachdem, wie dick ihr den Sirup mögt)

Zutaten:

10 Chai-Teebeutel (oder 20g offener Chai-Tee)

5 EL Kristallzucker

1/2 l kochendes Wasser

Den Chai-Tee mit 1/2 Liter kochenmde Wasser übergießen und 5 Minuten lang ziehen lassen. Dann dieTeebeutel herausnehmen und gut ausdrücken bzw. Tee abseihen. Inzwischen den Zucker in einem Topf auf mittlerer Stufe  erhitzen. Immer wieder rühren, bis er flüssig und karamellfarben ist, nicht zu dunkel werden lassen! Und Vorsicht: Karamell wird sehr, sehr heiß! Den Tee dazugießen (es wird brodeln und zischen wie in einem Hexenkessel, also achtet darauf, dass der Topf nicht allzu klein ist und euch das Ganze nicht überkocht) und offen zu Sirup einkochen lassen. Immer wieder rühren. Sobald die Mischung anfängt, nicht mehr ganz so flüssig zu erscheinen, immer wieder mit einem Teelöffel kleine Portionen herausnehmen und auf einem Teller abkühlen lassen, um zu sehen, ob die Konsistenz im kalten Zustand schon richtig ist.

Abkühlen lassen, in eine kleine Flasche oder ein verschließbares Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Den fertigen Sirup (1-2 EL auf 1/4 l – je nachdem, wie süß es sein soll) mit kalter oder warmer (eventuell aufgeschäumter) Milch oder Sojamilch mischen, zurücklehnen und ohne finanzielle Gewissensbisse genießen :-)

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