Scharfe Kürbiskartoffelsuppe
Diese Kürbissuppe ist die absolut schnellste, unkomplizierteste und dazu auch noch billigste Kürbissuppenvariante! Ich habe sie eines kalten Wintertages nach Gefühl zusamnmen gewürfelt und siehe da, sie war köstlich. Und nicht nur das: sie kommt mit einem Minimum an Zutaten aus und ist auch noch gesund!
Kürbis kann man ganz einfach gewürfelt einfrieren und hat somit die Hauptzutat immer im Haus (ich habe Butternusskürbis verwendet, Hokkaido ist aber sicher auch sehr gut, und außerdem farbintensiver).
Scharfe Kürbiskartoffelsuppe
Zutaten für 4 Portionen:
500g Kürbis, gewürfelt
400g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
3/4 EL Currypulver
1 Liter Gemüsebrühe
getrocknete Chilischoten, zermahlen (1/4 TL ungefähr)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Alle Zutaten 20 Minuten lang kochen, pürieren, fertig.
Wenn die Suppe nicht dickflüssig genug ist, etwas Mehl mit Wasser mischen, einrühren und noch einmal kurz aufkochen. Eventuell noch mit Crème fraiche oder Sauerrahm und gehackten Kräutern verfeinern. Dazu noch frisches Weißbrot…yummy!
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Schau nach, was andere sagen ...[...] die Tage langsam etwas kürzer und kühler werden. Bisher gab es jeden Herbst Kürbisgnocchi, Kürbissuppe natürlich, Kürbislasagne, Kürbis aus dem Ofen, Kürbis in Eintöpfen usw. Und jetzt, endlich, [...]